¿Qué es la comida real y qué beneficios tiene?

por domatucomida
comida real

¿Qué es la comida real?, la comida real o real food en inglés, es un estilo de alimentación alternativo que busca mejorar el consumo de alimentos sanos, poco procesados y evitar productos ultraprocesados y muy envasados.

Esto no quiere decir que sea una secta o una moda como las dietas milagro. Tampoco se basa en restringir alimentos ni nadie te va a decir nada si tomas un día pan industrial. La comida real es una forma de entender la alimentación que puede ahondar en la mejora de tu salud y la de tu familia. Entonces te haces la siguiente pregunta:

¿Acaso es malo la comida industrial?

Es una cuestión difícil de explicar en un monosílabo, pero yo te voy a comentar unas cuantas cosas que te pueden abrir la mente.

La comida no real o ultraprocesada es comestible, pero realmente no es del todo inocua para el organismo. Tus genes están anclados en el paleolítico, adaptados a las condiciones de entonces, donde un recolector no encontraba galletas maria en un árbol.

Cuando transgredes la alimentación que tus genes te están pidiendo, el cuerpo se rebela mostrando síntomas como la obesidad, diabetes, ansiedad o depresión. Con esto no quiero decir que sea el factor desencadenante, pero estoy convencido de que influye.

Como te comentaba en mi anterior artículo (aquí te lo dejo) el principal gasto sanitario actual (obviando la situación presente) va solamente a mitigar, porque no curan, las enfermedades provocadas por una mala alimentación. Este estudio lo demuestra.

El principal problema de una mala alimentación es la comida que compramos, alimentos ultraprocesados que no solo no ayudan a tu organismo, sino que aceleran la aparición de problemas de salud. Las industrias son empresas y buscan su beneficio, para ello alteran los ingredientes y el producto final, todo con fines diversos. Pero el principal es abaratar costes, por ejemplo añadir grasas de poca calidad como el aceite de palma o refinados, también tratan de añadir longevidad al producto con la adición de antioxidantes y sustancias químicas. Para que guste más un alimento (sobre todo pensando en los niños) añaden azúcar a alimentos que no necesitan, como yogures. Peor aún, intentan camuflar ese azúcar con nombres más propios del juego «quimicefa», por ejemplo, jarabe de glucosa, dextrosa, maltodextrina (ya hablaremos en otro artículo en profundidad).

Ya he visto azúcar hasta en el jamón «ibérico».

Enol Carbajo

¿Qué tan malas son las industrias?

Peor aún, tratan de engañarte constantemente, en campañas publicitarias y generando nuevos productos más «saludables» que no lo son. No te has dado cuenta, pero hace años, con el crecimiento exponencial de los problemas de corazón, que la medicina achacó a las grasas trans y saturadas, estas industrias introdujeron grasas refinadas en los alimentos, como el aceite de colza, girasol, algodón, etc. Por supuesto no soluciona nada. Cuando en los años 80 y 90 se empezó a poner de moda el estar slim, la indrustria nos llenó las estanterías de productos «light», le quitan nutrientes a los alimentos, para introducir sustancias cuestionables. No acaba aquí, en la actualidad, ante la epidemia de obesidad, la industria nuevamente nos sorprende cambiando el azúcar por químicos que poco ayudan en la salud. Marcos Vázquez habla de todo esto en su libro.

No son solo las industrias, también hay médicos y empresas farmacéuticas, subvencionadas por intereses lucrativos que te hablarán genial de ciertos «medicamentos», productos procesados y dietas que no van a funcionar. Porque lo que realmente funciona es comer lo que tus genes te están pidiendo.

Clasificación de los alimentos

Distinguimos tres grupos:

Grupo A: Comida real

Con esto me refiero a todos esos alimentos que están nada o muy poco procesados. Estos alimentos conservan sus propiedades y nos aportan la principal fuente de nutrientes que necesitamos. Puedes ver la pirámide de la comida real aquí.

  • Hortalizas y frutas
  • Frutos secos (no procesados)
  • Legumbres frescas
  • Carnes, pescados y mariscos
  • Tubérculos y raíces
  • Cereales mínimamente alterados por el hombre (Centeno, espelta, avena, etc)
  • Huevos, casquería
  • Leche fresca
  • Hierbas aromáticas no alteradas, café e infusiones bio

Grupo B: Procesados que mejoran el producto

Estos son alimentos que han pasado por algún proceso que los trata, industrial o artesanal que respetan el producto lo máximo posible, con el fin de hacerlos más seguros, que duren más tiempo y mejorar sabor y textura. Es fácil distinguir estos productos, ya que en su etiqueta se ven de 1 a 5 ingredientes.

  • Aceite de oliva virgen extra, aceites no refinados prensados en frío (aguacate, coco…)
  • Leche entera pasteurizada (mejor si es de vacas con bienestar animal)
  • Panes de harinas poco refinadas, como centeno 100%, avena, espelta o trigo de masa madre y fermentación larga.
  • Chocolate negro con un cacao mínimo del 70%
  • Legumbres de bote, conservas en aceite oliva virgen
  • Jamón ibérico.
  • Alimentos del grupo A congelados mínimamente procesados o envasados al vacío.

Grupo C: Ultraprocesados

Estos son los alimentos que debemos evitar con el fin de llevar una dieta saludable. Son productos muy procesados, que alteran las propiedades del alimento. Con estas características te voy a ayudar:

No se elaboran en cocinas, sino en laboratorios, usando sustancias naturales y sintéticas. Resultan de aplicar distintos tratamientos para conseguir que estén listos para consumir. En las etiquetas, vamos a encontrar más de 5 ingredientes y muchos tienen nombres que no vas a entender. LLevan azúcares añadidos, aceites refinados, conservantes y aromas. Evita:

  • Bollería, panes blancos, de molde industriales
  • Carnes y pescados procesados (Carne picada, hamburguesas hechas, gulas, surimi, etc)
  • Caldos, sopas y cremas industriales
  • Bebidas, refrescos azucarados y energéticos
  • Pastas, pizzas, masas industriales
  • Cereales refinados o industriales
  • Precocinados, empanados listos para fritura
  • Dulces y snacks salados
  • Leche semi desnatada, desnatada, uht, helados.
  • Productos dietéticos

La dieta que tus genes te están pidiendo

La dieta que tus genes te están pidiendo a gritos es comida real, alimentos naturales, frescos y poco procesados. Estos alimentos reales aportan todos los nutrientes que necesitamos para una salud de acero. Para que tu cambio hacia la comida real sea más llevadero, puedes ir poco a poco soltando alimentos industriales e incorporando frescos.

Reduce el consumo de pan de molde (azucarado y con trigo industrial), pasta, pizzas, cámbialo por pan de harinas poco modificadas o con procesos de larga fermentación, esto hará que tengas menos inflamación intestinal y ganes en salud, ¿por qué?, aquí lo tienes. Vas a notar gran mejoría de salud y energía con este pequeño paso.

Da prioridad a frutas y verduras, en la variedad está la clave, no te estanques solo consumiendo siempre las mismas, es mejor si vas variando y eligiendo de temporada. Mejor aún si son ecológicas. Aunque son algo más caras vas a notar mejor sabor. Pero no es obligatorio, cada uno adaptado a su bolsillo.

Introduce proteínas y grasas de calidad. Ve a tu carnicería, pescadería de confianza y compra producto fresco. Puedes ir congelando. No te olvides de las grasas, necesarias para el organismo (ya hablaremos en futuros artículos) y no tengas el miedo infundado que está presente hoy en día. Ten siempre, huevos frescos (0 / 1) aguacates, frutos secos, pescados azules. Lo mismo te comento ahora, consume variedad y si incluyes algo de casquería mejor.

Ve olvidando poco a poco snacks, dulces o salados, alimentos light o enriquecidos. Los refrescos, zumos y yogures azucarados, déjalos mejor en el estante, busca yogures con pocos ingredientes (leche y fermentos).

Como puedes ver, con unos cambios muy sencillos puedes transformar por completo tu alimentación, mejorar tu salud y la de los tuyos. Yo te voy a ir dando recetas saludables que puedes ir incorporando a tus menús, te aseguro que son deliciosas y poco tienen que envidiar a la cocina no saludable.

Consejos para una cesta de la compra saludable

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6 Comentarios

ZoeCmp 19 de mayo de 2021 - 14:58

Es un auténtico lujo recibir este tipo de consejos. Infinitas gracias por regalar la verdad, esa tan camuflada por diversos intereses económicos.

Responder
domatucomida 19 de mayo de 2021 - 16:13

Muchas a gracias a ti por recibir la información y considerar que es de valor, aportándote un plus que puede mejorar tu salud con la comida. Un saludo

Responder
Ensalada de kale con lentejas: receta deliciosa – Doma tu comida 22 de mayo de 2021 - 20:01

[…] Hasta aquí la receta de hoy, no sé a vosotros, pero me están entrando ganas de volver a hacer esta maravilla. Podéis dejarme en comentarios vuestra opinión y dudas o enviarme un correo a este contacto. Compartir esta receta me ayudaría mucho a crecer en un sitio tan competitivo como internet, muchas gracias. Mi última delicia aquí la tienes, por últmo te dejo mí artículo sobre la comida real aquí. […]

Responder
Sencilla receta de raya a la gallega: ideal para niños - Doma tu comida 29 de mayo de 2021 - 14:32

[…] Buena pinta ¿verdad?. Podéis dejarme en comentarios vuestra opinión y dudas o enviarme un correo a este contacto. Compartir y comentar esta receta me ayudaría mucho a crecer en un sitio tan competitivo como internet, muchas gracias. Mi última delicia aquí la tienes, por últmo te dejo mí artículo sobre la comida real aquí. […]

Responder
El azúcar camuflado - Doma tu comida 31 de mayo de 2021 - 12:03

[…] aquí el artículo de hoy, pongo también a vuestra disposición mi anterior artículo sobre la comida real y si queréis saber cómo hacer una cesta de la compra saludable justo debajo dejo un formulario […]

Responder
Cómo bajar de peso - Doma tu comida 12 de octubre de 2021 - 19:55

[…] que 100 calorías de pasta. No nutren igual. Los alimentos basados en comida real, como te explico aquí, sacian más y nutren mejor, por lo tanto será un pilar fundamental a la hora de bajar de […]

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