Hola gourmetinos, la receta saludable de hoy te va a encantar: hummus de tupinambo, un entrante saludable. Me vas a dar las gracias por hacerte descubrir este tubérculo, poco conocido en España, pero apreciado en oriente medio. El sabor es muy parecido a la alcachofa, de ahí viene su otro nombre «alcachofa de Jerusalém», pataca o topinambur.

Posee gran cantidad de beneficios para el organismo, al contener inulina, una fibra que ayuda a nuestro intestino, es buena para el tracto digestivo. Contiene minerales esenciales como el potasio, magnesio, sodio, calcio, hierro o fósforo, vitaminas como la A, B1, B2, B6, C, D. Es un antitumoral reconocido, mejora las defensas y da sensación de saciedad, ideal si estás deseando bajar de peso.

Se puede cocinar de muchas maneras, al vapor, frito, cocido en potajes o cremas. Hoy te enseño una manera de aprovechar todas sus cualidades muy bien, en forma de hummus como entrante saludable, pero perfectamente válido como aperitivo saludable para quedar genial con esos amigos más «gourmets».

Receta de hummus de tupinambo

Hummus de tupinambo: receta entrante saludable

Autor: Enol Carbajo Cocina:Árabe, Comida real Platos:Entrante saludable, aperitivo saludable Claves de la receta:Sésamo, Sin gluten, Sin lácteos

Dificultad:BeginnerTiempo de preparación: 20 minutosComesales:3 personas

Descripción:

El hummus de tupinambo es una crema densa de garbanzos cocidos y topinambur, tradicionalmente sólo se elabora con garbanzos, tahini, ajo y aceite. En este caso el sabor será más intenso y especial al añadirle el tubérculo. Pero con un resultado en textura idéntico.

Ingredientes:

• 350 g de Tupinambo o alcachofa de Jerusalém
• 150 g de garbanzos cocidos (sin piel)
• 1 c/s tahini
• Sal y aceite oliva virgen extra
• Semillas de sésamo o ajonjolí
• 1 c/p pimentón dulce

Elaboración:

1. Cocer el tupinambo con piel, bien cubierto de agua, hasta que esté blando. Dejar que enfríe antes de pelarlo.
2. Poner en un vaso para triturar los garbanzos, el tupinambo en trozos, el tahini y un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta obtener una pasta cremosa pero no muy densa. Sazonamos al gusto, (Chorrito de limón opcional)
3. Disponer en un plato, decorar con semillas de sésamo, aceite de oliva virgen extra. Podemos espolvorear pimentón dulce.
4. Disfrutar con unas tostadas de pan de centeno o más tradicionalmente con pan de pita (Mejor si son bio o caseras)

Notas

• El tupinambo es una raíz que suele salir algo dura, lleva más tiempo que una patata. El punto está cuando introduces un cuchillo y no notas apenas resistencia.

Palabras clave:Hummus, hummus tupinambo, hummus saludable, garbanzos, tahini, topinambur, alcachofa jerusalem, entrante saludable, aperitivo sano

Hasta aquí la receta de hoy, no sé a vosotros, pero me están entrando ganas de volver a hacer esta maravilla. Podéis dejarme en comentarios vuestra opinión y dudas o enviarme un correo a este contacto. Compartir esta receta me ayudaría mucho a crecer en un sitio tan competitivo como internet, muchas gracias. Mi última delicia aquí, por últmo te dejo mí artículo sobre la dieta más saludable aquí.