Charlota de berenjena y carne

por domatucomida
Charlota de berenjena y carne

Hola gourmetinos, vuelvo tras el parón veraniego con una receta saludable de charlota de berenjena y carne. Un plato único y suculento. Tiene diferencias significativas con la lasaña, el relleno es distinto, no se emplea pasta, sino berenjena que será la envoltura. Además de base lleva un «culís» de salsa de tomate casera, que le dará un contraste delicioso con el sabor del relleno.

El ingrediente especial de hoy es la berenjena japonesa, una hortaliza que se está poniendo muy de moda, su sabor más intenso, textura más cremosa, tiene la piel más fina y contiene menos semillas que su hermana la berenjena común.

¿Qué propiedades tiene?

  • Ayuda a mantener controlado unos buenos niveles de colesterol LDL
  • Es rica en antioxidantes, como la antocianina. Polifenol responsable del color morado y muy beneficioso.
  • Tiene importantes niveles de vitaminas del grupo B.
  • Contiene fibra que ayuda a regular el intestino.

Te dejo más detalles aquí. Sin más, vamos con la receta.

Receta saludable de Charlota de berenjena y carne

Charlota de berenjena y carne

Dificultad:BeginnerTiempo de preparación: 34 minutosTiempo de cocción: 25 minutosTiempo total: 59 minutosComensales:4 Personas Mejor temporada:Fall

Descripción:

Elegante plato de berenjena finamente cortada envolviendo un sabroso relleno de carne de ternera. Se podría decir que se parece a una lasaña, pero tiene puntos diferentes en cuanto a forma, sabor e ingredientes.

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Picamos la cebolla y los ajos finamente. Cortamos la zanahoria en bastones y luego en daditos pequeños.
  2. Sofreímos los ajos, cebolla y zanahoria en una sartén con aceite de oliva virgen extra
  3. Añadimos la carne picada y vamos desmenuzando mientras se cocina. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir unos 5 min.
  4. Antes de terminar la cocción incorporamos 2 c/s de salsa de tomate (podemos añadir más hasta que quede un poco jugosa). También echamos las aceitunas picadas, y las hierbas aromáticas. Sazonamos al gusto.
  5. Lavamos las berenjenas (ver notas) y las laminamos a cuchillo o con una mandolina. Debemos procurar que sean ni muy finas ni muy gruesas.
  6. Pasamos por la plancha a fuego medio las láminas, solo para que queden flexibles. Preparamos unos moldes tipo flanera. Disponemos un trozo de papel de horno en la base, untamos de aceite los bordes y cubrimos con la berenjena toda la superficie.
  7. Añadimos la carne al molde. Cerramos con las tiras de berenjena y aplastamos para que queden compactas. En este paso se pueden guardar en la nevera para hacer más tarde, o congelar.
  8. Precalentar el horno a 200 ºC , disponemos en bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Colocamos unos trozos generosos de queso y gratinamos unos minutos.
  9. Servir en el plato con una cucharada de salsa de tomate.

Notas:

  • Esta receta se puede hacer con berenjena normal, pero queda mucho mejor con berenjena japonesa, la carne es más firme y al darle vuelta y vuelta quedarán flexibles.
  • Debemos comprar berenjenas frescas ya que tendrán más firmeza y serán más fáciles de cortar.
  • El queso de cabra extremeño le va genial a este plato, se funde muy bien y el toque de pimentón le va estupendo. Anímate a probarlo. Si no lo encuentras, utiliza uno local.
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charlota de berenjena y carne
Presentación de las charlotas con una pincelada de salsa tomate y dos charlotas gratinadas

Ahora que se va acercando el otoño y las verduras están en su clímax, aprovecha esta receta y márcate un homenaje al paladar. Además es un plato bastante equilibrado que puedes acompañar con una ensalada mixta. Quiero que te sientas libre de dejar un comentario y compartir esta receta con tus amigos. Te dejo mi contacto por si tienes dudas o quieres colaborar conmigo. Recuerda que aquí te dejo un artículo de interés para ti y mi última receta de suquet.

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12 Comentarios

ZoeCmp 31 de agosto de 2021 - 15:41

Ole, qué pasada, que presentación tan visualmente atractiva, pinta riquísima, ya mismo la hago y te informo del resultado.

Responder
domatucomida 31 de agosto de 2021 - 15:56

Estoy de acuerdo y me alegro que te llame la atención. No tengas dudas es un plato diferente, y la combinación de carne picada y berenjena es ideal. Espero pronto puedas contarme qué te ha parecido.

Responder
Tarta de manzana saludable - Doma tu comida 24 de septiembre de 2021 - 18:20

[…] y compartir esta receta con más gente interesada. Te dejo mi contacto para resolver dudas. Por aquí tengo mi última delicia por si te la has perdido y un artículo de interés sobre las denostadas […]

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Txus 25 de septiembre de 2021 - 17:13

Me lo apunto, tiene muy buena pinta.

Responder
domatucomida 25 de septiembre de 2021 - 22:38

Seguro te va a encantar es una combinación muy buena de sabores. Comenta de nuevo si te gustó el plato. Muchas gracias por el apoyo.

Responder
ZoeCmp 6 de octubre de 2021 - 16:27

Finalmente la hice, es sabrosa y diferente, el sabor conquistó a mis comensales. Como no tenía moldecitos de flan las hice en un molde de muffins, se desmoldan bien poniendo papel de cocina bajo cada charlota. Lo que me salió peor fue el queso, pues lo puse en la parte de debajo y dentro, antes de cerrarla. El queso de la parte de abajo al darle la vuelta para presentarla servida me quedo regu de presentación, ¿Algún consejo para evitar que me suceda de nuevo? Ya que repetiré tu receta.

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domatucomida 8 de octubre de 2021 - 16:27

Me alegro que haya gustado y triunfado con tus comensales, es un gran privilegio leer algo así. El tema del queso es difícil, ya que depende del tipo de queso hay algunos que funden y gratinan mejor que otros. Para el caso de mi receta, yo lo que hice fue desmoldar primero y luego poner el queso, para terminar un gratinado en el horno con el calor sólo superior. Espero haberte ayudado, no dudes en preguntar si tienes más dudas. Saludos.

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Crema de calabaza y castañas: deliciosa y saludable - Doma tu comida 25 de octubre de 2021 - 10:03

[…] Para completar este menú y hacerlo de manera saludable y equilibrada sería conveniente una proteína con una guarnición de verduras. Por ejemplo, mi solomillo en salsa con champiñones, aquí tenéis la receta. También mi charlota de carne y berenjena, aquí. […]

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ZoeCmp 23 de enero de 2022 - 18:33

La he vuelto a hacer varias veces, me encanta esta charlotas, no sólo es súper visual sino q está riquísimo. Llevas razón con queso de cabra de corteza de pimentón extremeño está aún mucho mejor. Gracias.

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domatucomida 29 de enero de 2022 - 17:48

Es estupendo que te guste tanto la receta y genial que pruebes distintas ideas y combinaciones. Así descubres tu pasión por la buena cocina.

Responder
ZoeCmp 28 de enero de 2022 - 22:32

La hice de nuevo como dices, quedó muy rica y con una presentación muy elegante, gracias por la idea.

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domatucomida 29 de enero de 2022 - 17:46

Me alegro que te haya quedado deliciosa, es una receta muy buena, aunque lleva algo de tiempo merece la pena. Saludos

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